食品安全事件一再發生，學者警示食安已從社會問題上綱到「國安問題」，連帶影響國家競爭力。

曾踢爆「米酒含甲醇」的屏科大農學院院長吳明昌表示，食安已是嚴重的社會問題，業者投機取巧，明知故犯，為降低成本，賠了消費者的信任。

「這當然會成為國安問題！」和春技術學院餐飲系主任周清富表示，台灣一向以「ＭＩＴ」（台灣製造）為榮，接二接三的食品安全事件讓這塊招牌失去光澤。

中山大學管理學院院長李清潭表示，油是重要的料理品，餿水油事件重創餐飲小吃業，也影響觀光業，台灣國際形象再度受挫。

「餿水油食品吃下肚就『無解了』！」國立嘉義大學食品科學系主任吳思敬指出，餿水油風暴再現，顯示油品食安管控出問題，食品大廠安全內控應落實，衛生福利部應加強油品追溯產銷履歷制度。

「這次餿水油比之前棉籽油事件，嚴重太多了！」嘉南藥理大學食品管理系教授鍾玉明說，棉籽油只是用低價油混充高價油，餿水油是壞掉的油，根本就不能吃。

吳思敬說，黑心油品再製安定性變差，但通常食品大廠及衛生單位檢驗往往只針對酸價值檢驗，未能檢出氧化安定性，致使精製黑心油品得以「奧梨假蘋果」。

鍾玉明認為，目前食品廠多半不生產原料、醬料包等，要取得貨源就將價格壓低，但如果便宜到不合常規，就要了解來源是否有問題，「出事就喊自己是受害者，是不負責任」。

2014-09-06╱聯合報╱第A4版╱餿水油風暴案情擴大╱記者魯永明、吳淑玲、徐如宜╱連線報導