我國十大死因中有心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病及腎病變等七類死因多與慢性疾病有關，為了國人健康，田龜計畫主持人黃慶祥教授與董氏基金會食品營養組共同發起「三分之一全穀」飲食新觀念，於10月4日在台北東區地下街第二廣場舉辦第一屆「2014年全穀展示會」，現場展示全穀實物、全穀料理及試吃試做試吃，更有精彩的有獎徵答，要讓更多民眾認識三分之一全穀主食的益處。

「全穀」是指整顆穀物或麥粒需包含麩皮、胚芽、胚乳三個部份，常見的全穀如糙米、紫米、紅糯米、全小麥、全大麥、全燕麥、全玉米、糙薏仁、全喬麥、全小米、全藜麥、全高粱等。若在食品選擇上，全穀用量需占配方總重量的51%（不含水分）以上，才為「全穀」產品。

董氏基金會表示，現代外食人口日增，飲食精緻化，因此至少三分之一主食改吃「全穀」、「全麥」，可攝取更多維生素B群、礦物質及麩皮中豐富膳食纖維等，每天只要攝取至48克以上未經精製的「全穀」，就可以有效降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓等多種慢性病罹患率，更有助於降低膽固醇與血壓。

田龜計畫主持人黃慶祥教授在中山大學資訊管理系退休後，回故鄉二林鎮推動「田龜計畫」，試種有機全穀雜糧，希望幫家鄉農作轉型，發展新產業、新生態與文化，並推動全穀飲食概念。不僅提高了農產附加價值，並在認購行為中，認同全穀飲食、農村再造。永豐銀行更協助計劃導入第三方支付平台「豐掌櫃」，協助農民輕鬆簡單上手使用訂單、帳務管理流程，更多了一個平台讓這些屬於農民的全穀產品及故事被看見，不會混雜各種產品削價競爭，更能保留該計畫的故事價值。

黃慶祥教授表示，今日是第一次舉辦全穀展示會，有來自臺北、彰化，更有遠從臺東來的農場及商家，如田龜計畫、霓莊農場、大城小麥、拉勞蘭小米工坊、萊斯飯店和馬可先生麵包坊，都帶著自家精心栽培或製作的全穀食品參展，希望藉由今日展示會與消費者直接溝通，從對全穀的認知、挑選、購買，烹調料理方式等，達到「三分之一全穀主食」新飲食觀念！

2014-10-05╱自立晚報╱綜合