最近的食安風暴，從塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、大統假油，到餿水油的一連串事件，國人不只對食品安全失去信心，更使台灣人長期以來引以為傲的「美食王國」，一夕崩盤，外銷食品頻遭退貨，讓大家無地自容。

數據顯示，國人罹患癌症的人數急遽攀升，從過去的七分鐘出現一位，到最近的四分五十秒出現一位，甚至過敏人數的增加以及不孕症等，合理懷疑與長期食用問題油有關，可見食安風暴，已到了動搖國本，禍延子孫的地步，無怪乎國人齊心滅頂，人人皆曰可殺，拒絕各項頂新產品。

事件發展迄今，從衛福部長邱文達與食藥署長葉明功下台，到魏應充以及一干人犯收押禁見，案情逐漸明朗。偵查中的案件，本文不便評論，但據十月十九日各報新聞，「拒黑心頂新，台大政大終止合作」、「台大政大中止頂新獎學金」，報導滅頂怒火已燒到產學合作。頂新為培養台籍幹部，與台大食品科技所合作，每年提供六十至八十萬元獎學金，進行澱粉相關研究，現在台大決採「最高道德標準」，中止接受頂新獎學金，表示「不會沒有頂新就活不下去。政大商學院與頂新簽有五年合約，要一起培養企業接班人，頂新每年約給七十萬獎學金，頂新黑心油爆發後，商學院教授反應激烈，認為政大過去培養出許多企業家，最重視企業倫理，「良心比錢重要」，頂新違背企業倫理，應該中止合約。兩校參與產學合作的同學們也認為，一手抵制，一手拿獎學金，會「認知失調」，人格分裂。

我們要為這兩所台灣的龍頭大學喝采，當大家為了無油可用而昏頭轉向，不知所措時，兩所大學的聲明，卻如暮鼓晨鐘，讓大家覺得國家還是有希望的。大學一直被認為是象牙塔，一群具有高學歷的教師們，可以不食人間煙火，置身在學校不與社會接觸，照樣可以生存。但是社會卻又對大學有很高的期許，希望每位教授都是「知識分子，也就是傳統中的「士大夫。曾子說：「士不可以不弘毅，任重而道遠，仁以為己任，不亦重乎？死而後已，不亦遠乎？」，社會期待學校教授除了盡到「師者，所以傳道、授業、解惑也」的責任，也要當社會的模範。可惜，現在的學校，強調的是知識與技能的傳授，很少給學生講授做人的道理或以身做則，在「士農工商」時代排名第一，社經地位最高。范仲淹認為一個士人，不論是「居廟堂之高」，還是「處江湖之遠」，都應該繫念天下君民，具備「天下興亡，匹夫有責」胸襟，知識分子要「窮則獨善其身，達則兼善天下」，應當有「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏」的理想，責無旁貸「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」，看到全民陷於聞油色變的痛苦深淵，能無動於衷乎。

報導中又說：國立高雄餐旅大學、國立台北科技大學、國立中山大學等校認為，抵制頂新和中止產學合作是「兩回事」，不會主動調整契約。雖然每個人對問題看法有不同角度，但仍應尊重。國立大學一年拿教育部幾十億的補助，若不能幫國家教出社會的領導人，就有虧職守，應教導堅守道德底線。特別是餐旅專業的學校，與此次食安最為相關，風暴中應站出來講話，引領風騷，否則愧對本身的專業了，更不為小錢而進退失據，將來教出來的學生，才不會變成魏應充第二，讓人徒呼負負。

頂新宣布捐三十億成立食安基金，由潤泰集團總裁尹衍樑籌組「食品安全革新委員會」協助頂新善後，請出中研院院長翁啟惠等人參與。但曾任台大醫學院院長的台大校長楊泮池則表示台灣很多癌症、心血管等重大疾病，和民眾長期暴露在有毒食品環境息息相關，「絕非捐三十億或三百億就可彌補」，頂新魏家「非常、非常不應該」，食安基金與台大獎學金，都應該有振聾發聵的忠言，錢本身沒有好壞之別，有用「善」錢做盡壞事，但亦可用「壞」錢做出益人好事。例如，用在濟弱扶傾、嚴加監督把關、防患未然、建立食品安全品管機制，端視用在對的地方，而存善於心乎。

2014-10-28╱更生日報╱第2版╱花蓮要聞