曾輔導雲林第二監獄製作蛋捲 供不應求

雲林縣11日電

高雄監獄典獄長陳世志，在擔任雲林第二監獄典獄長時，曾輔導受刑人製作手工蛋捲、古法釀造醬油，每每供不應求。

今天遭挾持的高雄監獄典獄長陳世志，是國立中山大學公共事務管理研究所碩士，曾任法務部矯正司副司長、高雄第二監獄典獄長、雲林第二監獄典獄長等職。

陳世志對於矯治工作非常重視，他為了讓受刑人學習謀生技能、增加就業能力，在雲林二監擔任典獄長時，就輔導「雲饌工坊」受刑人製作手工蛋捲、古法釀造醬油等產品。

雲林二監副典獄長林文宗表示，陳世志平日愛護部下、照顧受刑人、對矯治工作的重視，有目共睹，因此在雲林二監服務3年後，去年元月榮升高雄監獄典獄長。

林文宗指出，他雖未與陳世志共事過，但聽聞同事講，陳世志為了輔導受刑人自力更生，曾聘請飯店主廚到監獄「雲饌工坊」教導受刑人製作蛋捲。

「雲饌工坊」手工蛋捲是選用海藻糖，口味不像一般蔗糖那麼甜，由於真材實料，酥脆中帶著濃濃的奶蛋香，讓雲林二監的手工蛋捲意外爆紅，成為年節伴手禮新寵。

此外，由於雲林盛產傳統黑豆醬油，陳世志也在「雲饌工坊」開設醬油釀造班，輔導女受刑人嚴選黑豆蒸煮、製麴，遵照古法釀造出濃郁的黑豆醬油。

林文宗指出，黑豆醬油須入缸曝曬120至180天，由於不添加防腐劑等化學材料，加上入喉回甘，市場反應相當良好，甚至有監獄員工買來自用或當伴手禮，也曾供不應求。

他說，陳世志推展技能訓練班，就是希望受刑人出監後，可以立即投入就業市場，縮短就業適應期，如今卻遭受刑人挾持，希望這個事件能儘快平安落幕。

2015-02-12╱更生日報╱第14版╱焦點新聞