20100326 本校為響應蔬食減碳行動，推動「中山06零肉救地球」活動，擇定每月06日為「零肉日」，並自99年4 月6日起實施。除鼓勵全校教職員工生儘量食用蔬食外，當日校內餐廳、福利社及超商也響應活動，不提供肉食販售，共同為環境盡一份心力。讓我們一起珍愛自己，也愛護我們的土地。

全世界20多國和全美50州於每年3月20日聯合舉辦「世界無肉日（Meatout Day）」，今年已邁向第二十五屆，主題訂定為「改變你的飲食，改變世界！」「無肉日」活動早已在不少國家推動，例如比利時的根特市訂出「週四無肉日」；美國則由許多醫學院發起，呼籲國民一週吃一天素食。台灣則由民間人士發起「週一無肉日平臺」，邀請國內其他環保團體一起結盟，將國外風行已久的「無肉日」活動帶入國內，目前亦有許多國中小學實施。

據聯合國糧農組織2006年年度報告指出，「畜牧業及其副產品的溫室氣體排放，至少占全球總排放數值的18％，超過所有因交通運輸而產生的量」，可見畜牧業及其副產品對氣候變遷及環境污染已造成的嚴重的影響。而現在醫學實驗已證明，蔬食可有效降低血液膽固醇及飽和脂肪酸，減少心血管疾病發生率；且因纖維含量較高，能減少結腸、直腸等癌症的發生；並具有使人神清氣爽與心平氣和、增強病體復原力、培養優化體質等優點。

依99年3月10日本校98學年度第2學期第2次行政會議討論，本校除鼓勵校內教職員工生自本年4月起，每月6日儘量蔬食外，當日校內餐廳、福利社及7-11便利超商也響應配合此項活動，午餐時段不提供肉食販售；另當日若各單位有舉辦會議或活動者，則請儘量提供蔬食便當。

「中山06零肉日」實為推廣減碳運動，雖然目前對於「吃素是否真能救地球」說法眾多紛紜，但身為大學應肩負其領頭作用，尤其師生同仁等「三高」問題頻仍，為推動新健康生活，理應身體力行。任何行動理念的推廣，都需長期有心的蘊釀耕耘，絕非一蹴可及，「中山06零肉日」是認知行為的自動與自發性，是軟性的訴求與配合，倉促上路，施行初期仍有不周全之處，尚無法一次到位，還希望透過持續不懈的推動，歡迎大家提供意見，共同參與響應，讓我們的每月一素，成為減碳第一步，一步一步讓原本「肉」洞百出的地球降溫，一同珍惜可貴的大地。