台灣於今年5月底發現因起雲劑內含塑化劑（DEHP），引起嚴重的食品安全問題，並進而發現舉凡日用品、化妝品、健康食品，甚至藥品、醫療器材都有遭受塑化劑汙染的疑慮，因此人心惶惶，連在海外的華人面對台灣製品都不知如何是好。為了讓大家對塑化劑有更深入的認識，北卡台福教會特邀請高雄醫學大學教授李水龍，於17日下午在教會演講「塑化劑對人體的影響」，並答覆大家疑問。

李水龍指出，先前許多研究報告已證實塑化劑為一種環境荷爾蒙，會干擾人體內分泌，造成女性早熟、易得乳癌，男性精子數目減少、生殖器官發育不良等。他們的研究進而發現塑化劑會引起心血管疾病如心臟衰竭、過速、梗塞、心律不整；肝臟疾病如肝壞死、腫大、肝脂肪、肝炎；泌尿系統疾病如腎衰竭、增生、積水，壞死、腎炎等。

如何分辨什麼東西含有塑化劑？李水龍表示，塑膠用品或塑膠袋材質越柔軟，含塑化劑越多，毒性也越強。食物裡的塑化劑防不勝防，他建議大家多吃天然食物，少吃加工食物，如果無可避免，則選購不同廠商產品以分散風險；多在家吃飯，少在外面進食；勤洗手，以免因不慎接觸而病從口入。不以塑膠袋盛裝熱食、微波食品前先除去保鮮膜、不要用微波爐加熱塑膠容器內的食品，即使包裝上說明可安全使用，寧可倒入瓷器中再加熱。

李水龍說，有的人認為塑化劑「還沒死過人」而掉以輕心，其實如果長期食用，讓人體不斷累積毒素，後果會很嚴重。他呼籲大家要正視此問題，民眾接受體檢，政府建立食品安全規範和稽查。

李水龍在台灣大學取得農學士及農學碩士，並為密蘇里大學遺傳學博士。曾在美國國家衛生研究院環境衛生研究所從事遺傳研究20年，並任教北卡大學生化系和化學系。15年前獲李遠哲基金會「傑出人才講座」，回台擔任中山大學學術副校長，設立生物醫學研究所並兼任所長。七年前出任高雄醫學大學臨床醫學研究所講座教授，研究並建立五個人類胚胎幹細胞株，並在環境醫學研究中心研究塑化劑對人體的影響。

李水龍和國立台灣師範大學生命科學系助理教授沈林琥組成的研究團隊，利用生物資訊與毒理基因組學的方法分析16種不同的塑化劑，找出多種具顯著毒性的鄰苯二甲酸二酯（DEHP）等，發現這些塑化劑產生的基因／蛋白質交互作用，將造成心臟、肝臟、腎臟毒性導致的人類疾病風險，依序為心血管疾病、肝臟疾病、泌尿系統疾病、內分泌與生殖方面疾病。

兩人將這項發現在今年3月的國際基因體研究期刊Genomics發表，是全球第一篇此類研究報告。5月底台灣爆發塑化劑風暴，他們的研究立即受矚目。

李水龍將於7月20日，應邀前往美國國家衛生研究院環境衛生研究所演講「塑化劑的毒理基因體學及人類疾病」。

2011-07-18/世界新聞網/記者王明心北卡州洛麗市報導