高雄港新濱碼頭有家「碼頭阿姨蛋餅店」，全年無休，現做現賣的古早味蛋餅，十年來每份十五元，價格沒漲過，還可「續盤」，許多學生一吃成常客，有忠實客人擔心賠錢，老闆娘李瑞雲表示，每個學生都是她的囝仔，「不計較有無賺錢，孩子呷飽最重要。」

清晨五點天未亮，六十三歲李瑞雲提著三箱超過六百顆的新鮮雞蛋和大把蔥到店裡，先把低筋麵粉打成糊，撒上大把蔥花及蛋汁，煎出一張張厚厚、蔥蛋料實在的「重量級」蛋餅，無論景氣如何，十年來每份只賣十五元，「我想讓每個孩子吃我做的蛋餅健康長大，不用挨餓、肚子飽飽。」

李瑞雲的父親做工、母親賣魚，她小學畢業就工作養家，有次在早餐店當服務生，老闆突然辭退她，讓她體會人情冷暖，決定創業，十年前在中山大學附近開了這家「碼頭阿姨蛋餅店」，八成顧客是中山大學學生。

「阿姨，我蛋餅多一點喔！」王姓學生每天必點蛋餅加豆漿，「李阿姨」看他沒吃飽，主動為他增量再加續盤；幾天沒來的女學生，一到店裡就依偎到李瑞雲身旁撒嬌說「阿姨，我好想妳喔！」學生一句句「阿姨長、阿姨短」，溫暖李瑞雲的心窩，她也當學生們是自己的囝仔，「多呷沒賺頭也不要緊，看他們吃飽，就滿足了。」

李瑞雲的慷慨大方、貼心，讓年輕學子紛紛在校園ＰＴＴ網站留言「李阿姨好像我們的媽媽，東加西加就怕我們吃不飽。」「看到阿姨對我笑，心就飽了。」「三天沒見到阿姨，好空虛喔，真對不起她！」

儘管蛋餅「俗又大碗」，仍有少數客人愛計較，動輒要求「加量」，她也不在意；常有人好奇問她，物價高漲不怕虧本嗎？價格為何「始終如一」？

李瑞雲說，人活一生，錢不用計較太多，開心就好。她現在當阿嬤了，不必負擔家計，「孩子們吃蛋餅時滿足的笑容，是支持我繼續經營的最大動力。」「我會做到做不動為止」。

2011-08-12╱聯合報╱第A30版╱話題╱記者蘇郁涵∕高雄報導