國立中山大學10日舉辦免費釀酒講座，吸引不少教職員及民眾參與，提問踴躍，中山大學推廣教育處表示下學期將正式開設相關課程，歡迎民眾報名。錯過今日講座的人也沒關係，15、16日下午還有兩場免費講座，歡迎參加。

中山大學推廣教育處下學期將邀請在台北社區大學授課多年的專任講師陳明哲開設釀酒研習班，今日舉辦免費講座獲熱烈迴響，15日、16日將再度舉辦。陳明哲自科技工業界退休後，精研酒文化與藝術十餘年，希望透過酒文化與藝術賞析到善用週遭自然資源釀酒，希望大家了解酒對人的健康關係後、能品酒而不酗酒，從而使國民身心更健康、生活更有樂趣而促進農村經濟更繁榮。

陳明哲課程將由最基本的釀酒法令、飲酒健康與安全、釀酒原料與設備談起，包括穀物釀酒或水果酒製作原理與訣竅，特別的是，陳明哲在各地開課時，也會針對當地特有植物，仔細研究可釀酒的野生花果或農特產品並加以介紹，「像中山大學校內許多花花草草都可以釀酒」，是很好的原料。為了環境保育，也不讓這些釀酒的自然原料因人為採集而減少，陳明哲過去也曾經結合社區大學其他講師，針對當地釀酒原料種子進行保育工作。生活當中處處都是好材料，像是大家意想不到的鬼針草、茶葉都能釀酒。

陳明哲表示，釀酒十分簡單，只要多看、多學、多釀，都可以DIY釀出專屬自己的美酒。除了酒之外，陳明哲也介紹釀酒副產品的利用和加工。陳明哲提到，除了美酒，醋、醬油、味噌、納豆等也是釀製品，更別說是酒醩、豆瓣、腐乳、蜜餞等，另外還有相關保養品也可透過釀製方式製作，包括紅極一時的面膜、乳液等，年節將至，甚至可以自製紅麴香腸。現場民眾提問踴躍，紛紛就釀酒成本、時間長短、設備費用、安全檢驗等發問，陳老師也一一回應。

陳明哲來到中山大學開設課程也是因緣際會，因鑒於節能減碳已經不只是一句口號而已，中山大學機電系副教授楊台發希望能夠循環再生又低碳的綠色能源發展，成為全民的共識，於是便著手規劃適合南台灣在地的綠能產業。

楊台發老師說明，與台灣地理環境相當類似的日本琉球宮古島，原本土地貧瘠，人民生活困苦，島上90%的可耕地只能夠種植低收益的甘蔗維生。多年前日本政府便指定宮古島為低碳環境示範城市，積極輔導農民將製作黑糖剩餘的糖蜜和蔗渣，利用釀酒技術，予以發酵並蒸餾，提煉出了生質酒精，將之加入汽油中混合，就是所謂的生質能源酒精汽油。僅只短短三年的功夫，宮古島就已經從多數蔬果都得仰仗進口的貧窮農業島，脫胎換骨蛻變成為能輸出能源的冨裕環保示範島。

也因此，楊台發老師特別情商力邀在台北市中山、北投、士林社區大學教授釀酒課程的陳明哲南下共襄盛舉，以嘉惠南台灣的居民，並期為南台灣未來能成為綠能城市來紮根，並期望廣大庶民能夠一起來推動，能夠提升休閒素質，讓台灣成為環保低碳的新美麗島。