創業，是圓一個夢，更是走出自己的生命之路。60歲的劉碧蓮是傳統主婦，婚後相夫教子，婚姻生活卻不如預期，36歲的黃瑞祺是職業婦女，她不忍母親長年吞聲忍氣過活，10年前和弟弟共謀，將母親帶到台中，更讓愛吃冰的她開一間店。個性堅毅、喜好創新的劉碧蓮，用手工做出一杯天然冰品，她用豆漿製成豆腐冰淇淋，成店內招牌；冰沙加入一球冰淇淋，打響名號，但是，講究新鮮、天然，就得浪費食材，贏得口碑，卻不賺錢。直到3年前搬進台中市，吸引住家及商務客，終於獲利，母女倆齊心經營一家樸實無華的平價冰店，找到自在又富足的生活。採訪╱彭蕙珍攝影╱董孟航

對一件事情的熱情，成就創業的起點；對生活的更多想像，是支撐夢想成真的原動力。2in1冰淇淋老闆劉碧蓮是傳統的女性，開服裝店的她23歲結婚後，應先生要求當全職主婦，多年的家庭生活卻讓她體悟，「一定要經濟獨立」。

年輕時候就很愛吃冰的她，35歲那年，跟著老師傅學做冰，為開店做準備。學會皮毛，她開始研發，自嘲自己是「搞怪的人」，劉碧蓮說：「腦袋瓜裡都在想，怎麼去凸顯東西的口味。」喜歡喝無糖豆漿，做成豆腐冰淇淋，成為創業賣點。

訴求健康堅持品質

開店，卻是兒女齊心促成。小兒子考上東海大學後發現，「學校附近沒什麼冰店」，女兒黃瑞祺不忍母親在婚姻中遭受的困境，將她從雲林帶到台中，脫離家庭，並一圓開店夢，「讓她有個精神寄託，不是去幫佣，或領固定薪水。」黃瑞祺說。

2002年，2in1冰淇淋店在東海國際街開業，因在學區，價格訂得很平實，1球冰淇淋30元、2球50元。學生愛吃冰沙，冰淇淋是主軸，於是，在冰沙上加一球冰淇淋，只賣35元，卻引來很多人質疑，「怎麼賣那麼便宜？你是賺什麼？食材天然嗎？」

走訪產地努力研發

劉碧蓮坦言，定價時沒有考慮成本，「站在學生的立場想，一天有多少生活費，吃完3餐能拿多少錢來買飲料？」雖然很笨，但她堅持「平價，也能有好品質。

健康、天然、無添加物是基本，處女座的她很龜毛，「用台糖的糖，叫貨進來，不是台糖的就叫他拿回去，沒有就不要送。」買水果時，親自走訪產地，包括屏東芒果、埔里的百香果、雲林的葡萄柚等，向果農確認種植方式才購入；奇異果、蔓越莓等，則在大賣場選購。

她在研發上很有自己的特色，如喜歡喝無糖豆漿，用非基因改造黃豆打成豆漿，製成豆腐冰淇淋，成店內招牌；在蔓越莓裡加入桑椹，做成微微奶量的「蔓越莓桑椹」。為求新鮮，店內產品依照每日進貨，冰品無法固定。

而在經營初期，儘管資金有限，仍砸下60萬元購入製冰機，「做出來的冰淇淋，就是不一樣。」剛開店，就像雜貨店，除了冰淇淋，也賣剉冰、果汁，冬天則有紅豆湯、湯圓等。

平價、好吃，受到東海大學學生歡迎，成PTT及口耳相傳好店，「一盤冰，滿滿的水果，賣得很好，但還是虧錢。」黃瑞祺分析，主因在耗材，「食材不新鮮就丟掉。」她告訴媽媽，「顧好冰沙和冰淇淋。」3年後純粹賣冰。

入市區終於獲利

然而，開在學區，最困擾卻是在暑假，「冰店夏天是旺季，學生放暑假都回家，卻是淡季。」加上國際街地處偏遠，外客難進入，僅以學生為主的經營，收入不佳，「女兒薪水領進來，直接付房租。」

2009年，將冰店搬進台中市，才終於轉虧為盈。黃瑞祺說：「搬來這裡後，沒有淡旺季。」除了因位於東海、中興、中山、逢甲等大學的中心點，更吸引不少人慕名而來。

現在劉碧蓮忙裡忙外準備食材料、做成冰品，黃瑞祺也於3年前離職、返家協助。母女倆共同經營這間小小的平價冰店，牽成彼此的小小幸福天地。

2球冰淇淋

微微含奶的百香果冰淇淋，加自行研發的獨特口味--蔓越莓桑椹冰淇淋，百香果、桑椹都是產地直送，質地綿細，2小球售價50元。

2球冰淇

豆腐冰淇淋為店內招牌，以黃豆研磨無糖豆漿，製成冰淇淋，再搭使用日本進口的抹茶粉做的冰淇淋，2小球售價50元。

果冰沙＋牛奶冰淇淋

以屏東枋山芒果製作，可以吃到芒果牽絲的口感，再搭配用紐西蘭奶粉製成的１顆小球牛奶冰淇淋，口味香醇，售價60元。

綠豆冰沙＋花生冰淇淋

精選特級綠豆熬煮成濃濃的綠豆湯，打成冰沙，加上１小球花生冰淇淋，非常傳統的口感，售價35元。

致勝關鍵

大方試吃

最大特色是冰品便宜，顧客還能每樣都試吃，吃到喜歡的口味再購買。每月21日為回饋日，冰沙加1小球冰淇淋只賣21元。

食材新鮮

從各產地購入當季新鮮水果，取出果肉後打成汁，水果冰淇淋的糖度沒有一定比例，以當日水果甜度決定。

自製研發

依照不同冰品，以100%水果原汁、加入開水，或牛奶等方式製作成健康、天然，無添加的冰品。

提供宅配

吃了喜歡，還可以外帶或宅配，特色是可以客製化，裝3種口味，共約12小球，一盒1000ml，依口味價格230~250元。

顧客心聲

網路有名學生很愛

這間店是電台同事介紹來吃的，它在PTT很有名氣，學生們很喜歡這家店。來店內發現東西很天然，每一種產品都可以試吃，豆腐冰淇淋蠻特別的。我平時不太會吃的一些水果，如檸檬，做成冰，也會想要嘗試，有時會外帶百香果冰淇淋給家人。建議再加強品牌形象，產品名字可以再設計一下，讓人印象深刻。

剎部落客、電台主持人

每天製作味道香濃

我是東海畢業的學生，大一學姐就介紹東海有一家很好吃的冰店，最特別的是豆腐冰淇淋，念書時每周會去2~3次。阿姨把我們當家人，很凶，但很關心人。有段時間她搬家，找不到店很傷心。最喜歡巧克力冰淇淋，在台中沒吃到這麼香、濃的，因每天現做，不見得來的時候，可以吃到喜歡的口味。

廖郁婷伊甸基金會行銷企劃

今日達人

事行銷加強包裝

2in1冰淇淋經營10年，在冰品業還很年輕，現在是透過客人口碑介紹，品牌知名不高，還有一段路要走。店內主打天然、健康、純手工，確實有吸引力。可再加強品牌故事性，及產品獨特性，如開發更特別產品，只有我們店內能做出來，以產品力替創意加分；另，在包裝上再加強，讓顧客拿到手裡覺得很有質感，即使是小小的名片，都可以代表一種用心。

洪忠權跨越創業整合行銷副總

訪後記

講究原則客人當家人

劉碧蓮賣冰很有原則。曾有位客人臉色很差，還來吃冰，「我告訴他，你身體不好，我倒杯開水給你，你不要買冰。他說，沒遇過這麼奇怪的人，我不向你買，也會向別人買。」她堅持：「向誰買是你的事，但不是我賣給你的。」她說：「賺錢要賺得心安理得。」對學生的生活，她以阿姨的角度，關心及照顧他們，「很多人來店內，是來找我媽。」黃瑞祺說：「以前家裡環境很苦，所以媽媽對每個客人都很溫暖，傾聽，分享自己的生活。」儘管她頗凶，卻贏得學生信賴，很多學生畢業後還會回來吃冰、聊天。

劉碧蓮小檔

年齡：1952年（60歲）

學歷：高中畢業

經歷：21歲在專櫃工作、開服裝店23歲結婚後，當家庭主婦35歲學習做冰淇淋，開始研發50歲開「2in1冰淇淋」，賣剉冰、果汁、冰淇淋等，3年後專注賣冰品

黃瑞祺小檔案

年齡：1976年（36歲）

學歷：雲林科技大學財務金融系

經歷：22歲自行車產業，國貿人員26歲協助母親開冰淇淋店，假日在家幫忙33歲離職，正式返家協助拓展品牌

營運狀況

總投資：100萬元(機器設備60萬元、裝潢20萬元、備用金20萬元)每月營業額：35萬元物料成本：14萬元人事成本：6萬元店租：4萬元(含水電費用)利潤：11萬元註：以上部分資料記者估算

店家資料地址：台中市大墩14街170號

電話：(04)2310-3189

部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/2in1icecream2003-ivyhuang/

2012-10-05╱蘋果日報╱第B10版╱一盤小生意╱採訪╱彭蕙珍