黑心食品讓人聞之色變，中山大學化學系教授謝建台研發「行動大氣質譜儀」，可以在數秒鐘內完成靈敏的化學分析，儼如照妖鏡般，及時現場檢測食品中不法化學添加物。

謝建台所領導的研究團隊在國科會自然處長期經費支持下，進行新穎化學分析儀器研發，「行動大氣質譜儀」是近10年來發展的新質譜分析儀器，操作過程往往不需經樣品前處理，即可在常溫常壓下進行靈敏而快速的化學篩檢工作。研究成果已申請美國以及台灣發明專利。

目前最為國人所重視的莫過於食品安全。謝建台表示，以往要完成一個食品化學分析，往往要耗費相當多人力和時間，導致食品安全的維護只能採取防守策略，只能針對有安全疑慮的食品進行有限度的分析檢測，無法主動且長期的針對食品大規模篩檢。

「大氣質譜儀」操作原理是以一很微小的金屬取樣探針，輕觸樣品表面或內部採樣。再以加熱、溶劑溶解、或是雷射照射將沾附在探針上微量中性分析物氣化，隨即利用產生帶電荷的分析物離子經質譜儀進行檢測，可快速而有效檢測氣體、液體或固體樣品內的化學添加物質。

謝建台表示，目前已開發出3種行動大氣質譜儀，可用來快速檢測各式食品中所含的三聚氰氨、塑化劑、順丁基二酸、殘餘農藥、三氯砂以及防腐劑等。儘管食品的種類及式樣有千百種，絕大多數均可以大氣質譜儀在短時間內完成分析，未來將規劃發展車載式行動「大氣質譜儀」，可於現場即時檢測，更能充分維護國人食的安全。

2013-09-05╱中華日報╱0╱戴淑芳╱台北