「紅麴」+「咖啡」，保健功能超強！中山大學研究發現，將紅麴與咖啡結合研製成紅麴發酵咖啡，不但口感佳，具有解酒、預防酒醉、並能防止因長期飲用咖啡造成的性行為能力下降等功效。這項成果目前正申請世界專利，準備進行後續商品化，預估商機有五百億台幣，前景燦爛！

中山大學海洋生物科技暨資源學系教授溫志宏表示，《本草綱目》記載，紅麴具有消食活血之效，現代科學研究則發現，紅麴二次代謝產物具有降膽固醇、 血壓、降血糖、保肝、抗腐敗菌物質、抗氧化等保健效果。 溫志宏指出，紅麴發酵咖啡是世界首創選定紅麴菌與咖啡豆共同發酵，尋找加工處理的最佳條件，包括混合比例、發酵時間、方式、烘焙時間溫度等，歷兩年研究，證實紅麴發酵咖啡的功效。

溫志宏利用大白鼠飲用酒精後獨木橋測試實驗，以行走距離、行走秒數走速率數據顯示，紅麴發酵咖啡有明顯的解酒功能。此外，另一實驗結果也發現， 紅麴發酵咖啡，可以預防單純咖啡所造成性行為能力下降。目前透過國科會產學小聯盟計畫的運作，和會員公司一同申請世界優先專利，正準備進行後續的商品化。

溫志宏表示， 台灣一年可消費二十三億杯咖啡，商機龐大。由於紅麴可改善動脈硬化等心血管疾病特點，未來更有可能結合年輕族群的消脂減肥市場及中年養生市場，商機上看五百億台幣，令人刮目相看。

2014-02-13╱台灣時報╱第11版╱高雄都綜合╱黃福鎮