中山大學研發「紅麴咖啡」。中山大學海洋資源系教授溫志宏指出，紅麴的應用從「本草綱目」就記載具有消食活血之效。「紅麴咖啡」選定紅麴菌與咖啡豆共同發效，尋求加工處理的最佳條件，包括混合比例、發酵時間、方式、烘焙溫度與時間等。

民眾試喝後表示，紅麴咖啡喝起來香醇又帶些許酸味，可能也因為紅麴本身就有酸味兒，味道很特別。

2014/02/12 /聯合報/徐如宜/即時報導