喝咖啡還能養生!中山大學研究，咖啡結合保健的紅麴，除了增添風味口感之外，具有解酒、改善動脈硬化等心血管疾病，並能預防因長期飲用咖啡造成的性行為能力下降，此研發成果目前正申請世界專利及商品化，商機無限。

中山大學海洋生物科技暨資源學系教授溫志宏表示，紅麴應用從《本草綱目》便記載具有消食活血的功效，現代科學研究則發現，紅麴具有降血膽固醇、降血壓、降血糖、保肝、抗腐敗菌物質、抗氧化等保健效果。

溫志宏說，紅麴發酵咖啡是世界首創選定紅麴菌與咖啡豆共同發酵，並保持加工處理的最佳條件，包括混合比例、發酵時間、方式、烘焙時間溫度等，歷經兩年研究，證實紅麴發酵咖啡的功效。

此外，溫志宏利用大白鼠飲用酒精後獨木橋測試實驗，以行走距離、行走秒數行走速率數據顯示，紅麴發酵咖啡有明顯的解酒功能。另一實驗結果也發現，單純咖啡組會降低實驗動物交配及射精的成功率及次數，而紅麴發酵咖啡組則可以預防交配及射精成功率及次數的下降，顯示紅麴咖啡，可以預防單純咖啡所造成性行為能力下降的功效。

溫志宏指出，台灣一年可消費23億杯咖啡，商機龐大；由於紅麴可改善動脈硬化等心血管疾病特點，未來更有可能結合年輕族群的消脂減肥市場及中年養生市場，商機上看500億台幣。

2014-02-15╱民眾日報╱第A07版╱產業動態